Preriscaldare il forno e tostare le mandorle per circa 5 minuti per esaltarne il sapore.
In un pentolino dai bordi alti, fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso. Evitare di spostarlo troppo per evitare la formazione di grumi.
Una volta che lo zucchero sarà liquido, aggiungete il miele e qualche goccia di succo di limone. Questi ingredienti conferiranno al torrone un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità.
Aggiungete al composto le mandorle tostate, assicurandovi che siano ben coperte dal caramello.
Successivamente, stendete il composto su una superficie piana, dando al torrone lo spessore che preferite.
Aspettate circa 15 minuti che si indurisca un po’ e, ancora tiepida, tagliatela nelle porzioni desiderate.
Lasciate raffreddare completamente e gustatevi il vostro torrone alle mandorle fatto in casa.
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