Torta al cioccolato e caramello salato

Per la torta al cioccolato: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ritaglia tre cerchi di carta da forno da 23 cm (9 pollici) per rivestire le tortiere. Spruzzare generosamente ogni padella – lati e fondo – con spray da cucina antiaderente, quindi posizionare i cerchi di carta pergamena sul fondo delle pentole e spruzzare nuovamente. È importante spruzzare bene ogni parte della teglia e della carta per evitare che le torte si attacchino. Metti da parte le cozze. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, o in una ciotola grande utilizzando uno sbattitore elettrico, unisci i due zuccheri, la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale; mescolare a bassa velocità finché gli ingredienti secchi non saranno ben amalgamati. Usa le mani per rompere pezzi grandi, se necessario. In un’altra ciotola unire le uova, i tuorli, la panna acida, il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia; mela…