Oggi voglio parlarvi dell’insalata russa. Questa insalata è una tapa indispensabile per tutti i bar spagnoli, così come un pasto sacro per le domeniche estive in famiglia. L’insalata russa è così popolare in Spagna che pensavo fosse stata inventata da noi :S!
Per niente! L’insalata russa è, come suggerisce il nome, un’insalata inventata in Russia, e più precisamente al ristorante “L’Ermitage” di Mosca. L’insalata russa è anche chiamata “insalata Olivier” in onore del suo inventore, Lucien Olivier, uno chef russo di origine franco-belga proprietario di L’Ermitage nei primi anni 1860.
L’insalata russa fu inventata nel 1860 dallo chef Lucien Olivier, co-proprietario del ristorante Hermitage in Trubnaya Square, uno dei ristoranti più famosi di Mosca all’epoca. Ufficialmente Mr. Olivier non ha mai rivelato il segreto della sua ricetta, nemmeno un solo ingrediente!
Molte persone hanno cercato di saperne di più, ma lo chef era solito rifugiarsi in una stanza a parte per fare la ricetta. Un giorno in cui ha dovuto uscire dalla stanza per risolvere un problema, uno dei cuochi del ristorante ne ha poi approfittato per entrare e conoscere la lista degli ingredienti segreti sul tavolo.
Una volta licenziato, questo cuoco ha iniziato a lavorare in ristoranti meno conosciuti dove cercava di riprodurre la ricetta del suo ex chef. Ma gli intenditori sapevano benissimo riconoscere che non era la stessa e i passaggi e gli ingredienti di preparazione dell’ensaladilla rusa di Lucien Olivier sarebbero rimasti segreti per sempre.
Nel 1904, tuttavia, un gruppo di ricercatori riuscì a determinare gli ingredienti utilizzati nella famosa ricetta dell’insalata russa dopo aver intervistato diversi clienti del ristorante. Così, per loro, la ricetta includeva: granchio, anatra affumicata, lingua, code e pasta di crostacei, gamberetti, granchio, storione affumicato, capperi, cetrioli, tartufi, uova sode e verdure di stagione (alcune cotte, altre crude).
Segui la ricetta e preparala anche tu, gli ingredienti sono contati sulle dita, sono pochissimi e potresti averli già! Provalo… E Continua A Leggere Nella Pagina Successiva.
Quindi ecco alcune spiegazioni:
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