Metodo di preparazione:

Per iniziare a preparare l’impasto della torta:

1. Iniziate preparando l’impasto della torta. In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, la vanillina e lo zucchero fino a raggiungere una consistenza leggera e ariosa.
2. Incorporate gradualmente l’olio di semi di girasole e il burro ammorbidito al composto di uova, assicurando un completo amalgama.
3. In un’altra ciotola setacciare insieme il lievito e la farina. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, frullando fino a formare una pastella senza soluzione di continuità.
4. Procediamo a versare l’impasto della torta in una tortiera unta e infarinata, aiutandoci con una spatola per distribuirlo uniformemente. Cuocere l’impasto in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di procedere all’assemblaggio.

Mentre la torta si raffredda, iniziate a preparare la crema: 5. Scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio fino a quando non raggiungerà un leggero bollore.

6. Sbattere insieme il tuorlo d’uovo, la vanillina, lo zucchero e l’amido di mais in una ciotola separata fino a formare un composto liscio e coeso.
7. Versare poco a poco il latte riscaldato nel composto di uova continuando a sbattere per evitare la formazione di grumi. Riportare il composto combinato nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente finché non si addensa.
8. Togliete la crema pasticcera dal fuoco e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicina.

Per l’assemblea:

9. Montare la panna zuccherata in una ciotola separata fino a formare dei picchi rigidi. Incorporate delicatamente la panna montata alla crema pasticcera raffreddata fino a incorporarla completamente.

10. Tagliare la torta raffreddata orizzontalmente in due strati. Posizionare uno strato su un piatto da portata e spalmare sopra uno strato di crema. Disporre le pesche a fette sopra la crema e poi posizionare sopra il secondo strato di torta.
11. Procedi a spalmare la crema rimasta sulla torta e decorala con le mandorle a lamelle.
12. Riponete la torta assemblata in frigorifero per almeno 2 ore per permettere ai sapori di fondersi armoniosamente prima di servire.