1.Versiamo in una padella capiente l’olio, aggiungiamo l’aglio tagliato a metà e il peperoncino a piacere. In generale metto sempre 2 cucchiai di olio per ogni 100 g di pasta; benché l’olio sia il condimento principale della pasta, il risultato finale non deve essere eccessivamente “unto”. Accendiamo la fiamma molto bassa e soffriggiamo l’aglio fino farlo ben dorare facendo attenzione a non farlo bruciare. Appena l’aglio è ben rosolato, il condimento è pronto!
2.Cuociamo gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scoliamola direttamente nella padella del condimento. Mantechiamo la pasta per un paio di minuti a fiamma vivace aggiungendo il prezzemolo tritato e 1 o 2 mestoli di acqua di cottura; l’acqua di cottura della pasta, ricca di amido, formerà insieme all’olio un condimento ricco che avvolgerà gli spaghetti!
3.Ecco gli spaghetti aglio, olio e peperoncino serviti in tavola! Vi consiglio di gustarli ben caldi.
