Ingredienti:
PER LA BASE:
BISCOTTI TIPO DIGESTIVO 220 gr
BURRO FUSO 90 gr
PER LA CREMA:
MASCARPONE 400 gr
ROBIOLA 100 gr
LATTÉ 100 gr
ZUCCHERO 100 gr
FOGLI DI GELATINA 6 grammi
PER IL RIPIENO AI LAMPONI:
LAMPONE 200 gr
ZUCCHERO 80 gr
ALTRO AMIDO 1 cucchiaio raso
Come preparare la cheesecake ai lamponi:
Passo 1
Raccogliete i biscotti nel bicchiere del frullatore e frullateli fino a ridurli in polvere.
Passaggio 2
Aggiungere il burro fuso e mescolare nuovamente per qualche secondo.
Fase 3
Versate il composto di biscotti e burro fuso sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, rivestito con un foglio di carta da forno, e livellate bene la superficie con il dorso di un cucchiaio; trasferitela quindi in frigorifero e lasciatela rassodare per mezz’ora.
Passo 4
Mettete il mascarpone e la robiola in una ciotola capiente
Passo 5
Versare il latte in una brocca, aggiungere lo zucchero e scaldare, sul fornello o nel microonde, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungete poi la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, e lasciatela raffreddare.
Passo 6
Montare i formaggi con le fruste elettriche
Passo 7
Adesso aggiungete gradualmente il latte tiepido zuccherato, continuando a montare con la frusta.
Passo 8
Lavorare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
Passo 9
Distribuite la crema di formaggio sulla base di biscotti, livellate bene la superficie e trasferite in frigorifero per circa 6 ore.
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