Ingredienti per 4 persone
– 300g di funghi di Parigi
– 1/2 mazzo di prezzemolo
– 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco (cioè circa 12cl)
- 20cl di fumo di pesce (realizzato con 2 cucchiaini di fondo di pesce e 20 cl di acqua)
- 8 noci di Saint Jacques
- 1 noce di burro
- 1 bicchiere di calvados
- 1 tuorlo d’uovo
– 20cl di panna fresca liquida
- sale e pepe
Preparazione di cassolette di noci di saint-jacques con salsa normanna
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