Eclair alla crema pasticcera

1/ Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, quindi tagliarle a fettine sottili, quindi separare i tuorli dagli albumi, quindi in un’insalatiera, mescolare i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone e il latte. 2/ Incorporate la farina setacciata con il lievito. 3/ Mescolare bene e poi aggiungere le fettine di mela. 4/ Montare gli albumi con un pizzico di sale quindi incorporarli delicatamente al composto precedente. 5/ Versare l’impasto in uno stampo da 20 o meglio 18 cm (rivestito con carta da forno), livellare la superficie della torta con il dorso di un cucchiaio e cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 30/40 minuti. 6/ Sfornare la torta, lasciarla raffreddare, spolverizzarla generosamente di zucchero a velo (con un po’ di cannella se piace) e servirla, calda o fredda!!

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